【高貴なる腐敗の極甘口】貴腐ワインと貴腐ブドウについて
今回は貴腐ワインについて解説します。 「貴腐ワインって何？」っていう人も多いんじゃないでしょうか。 少しワインを勉強したことがある人なら、「甘いワインってことは知ってるけど…」って人もいるかもしれません。 貴腐ワインの原料である貴腐ブドウは、本来ブドウの病原になってしまう菌が、特定の条件を満たすと有効に作用して生まれる、非常に糖分の凝縮したブドウです。 そんな貴腐ブドウから造られる貴腐ワインは当然 […]
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2023年1月
【ワインは有名・品種はマイナー】深いコクと高い熟成能力！セミヨンの特徴を解説
今回はセミヨンについて解説します。 辛口～極甘口まで幅広く活躍しているうえ、世界有数の高級ワインに使われる品種ですが、知名度はあまりない印象。 ソーヴィニヨンブランの補助品種になることが多く、「セミヨン単体ってどんな味？」なんて疑問に思う人も多いはず。 この記事ではセミヨンの特徴や相性のいい料理、オススメワインを紹介するので、ワイン選びの参考にしてください。 セミヨンの特徴 穏やかな酸とコクを持つ […]
【ピエモンテ特産】イタリアの高貴ブドウ！ネッビオーロの特徴
今回はネッビオーロについて解説します。 ネッビオーロで有名なのは何といってもイタリア・ピエモンテ州で造られる「王のワイン・バローロ」です。 長期熟成させる高級ワインのイメージが強いブドウ品種ですが、実は早飲みタイプも造られています。 ネッビオーロの特徴や相性のいい料理、オススメワインも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。 この投稿をInstagramで見る K.Iseya(@k.iseya) […]
【ワインからアミノ酸の旨味とパンの香り】甲州にも採用されるシュール・リー製法
今回はシュール・リー製法について解説します。 白ワインの醸造用語の一つですが、日本の甲州にもよく用いられるため、ワイン売り場で目にしたことがあるキーワードかもしれません。 通常の白ワインとは少し違った工程で造られるのが特徴で、ワインに独特の旨味と風味を与える効果があります。 シュール・リーで造ったワインの特徴も解説するので、飲む機会があったら少し意識してみてください。 シュール・リーとは？ 「滓の […]
【リンゴ酸→乳酸】マロラクティック発酵の仕組みや出来上がるワインの特徴
今回はマロラクティック発酵（MLF)について解説します。 MLFをするとワインの酸味がまろやかになる効果がありますが、するかどうかは生産者が求めるスタイルによって任意です。 ほとんどの赤ワインと一部白ワインで行われますが、ときにMLFがネガディブな効果になってしまうこともあります。 MLFがワインの味わいに与える影響は大きく、仕組みが分かるとワインのテイスティングが一段と楽しくなりますが、ワインの […]
【白い花？石油？】豊富な酸とアロマティックな香り！リースリングの特徴とは
今回はリースリングについて解説します。 リースリングはシャルドネ、ソーヴィニヨンブランと並んで白ワイン用ブドウ3大品種と言われますが、栽培条件や生産量が少ないので飲んだことがない人も多いかもしれません。 特徴的な酸味と白い花の香りや石油の香りが特徴的で、特に寒い地域で真価を発揮します。 この記事ではリースリングの特徴や合わせる料理、リースリングを使ったオススメワインを紹介しているので、ワイン選びの […]
【柑橘・香草の香り！スワリングに注意？】ソーヴィニヨンブランの特徴
今回はソーヴィニヨンブランについて解説します。 Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨンブラン）はSauvage=野生、Blanc＝白を組み合わせた名前で、古くから土着していたブドウ品種であることから名づけられています。 造られるワインは柑橘系や香草類の香りとさわやかな酸味を持つのが特徴。 白ワインといえばまずシャルドネですが、ソーヴィニヨンブランはデイリーワインとして多く使われるため、普段 […]
【正しいやり方教えます】ワイングラスを回す「スワリング」の全て
今回は「スワリング」について解説します。 ワインを入れたワイングラスをぐるぐる回すのを見たことありませんか？あれを「スワリング」と呼びます。 ワインを飲むときになんとなくやっている人も多いと思いますが、実は場面やワインによってはやらないほうがいいこともあるんです。 この記事ではスワリングの効果とやり方、スワリングしないほうがいいワインについても書いています。 ワインを飲むときにはこの記事を思い出し […]
